1. 抽出器具の準備
コーヒー豆 / コーヒーミル / ドリッパー / フィルター / サーバー /
コーヒーポット / 温度計 / スケール / 微粉取り /
抽出後にドリッパーを受けるもの（グラス等） /
ドリップスタンド / カップ
※抽出器具をお持ちでない場合は、こちらからご購入いただけます
2. 計量
コーヒー豆は、焙煎度はもちろんのこと、品質によっても密度が異なります。そのため、計量の際はスケールを使って重さではかるのがポイントです。
ミカフェートおすすめのレシピ
1杯分：豆20g - 抽出量150ml / 2杯分：豆36g - 抽出量300ml / 3杯分：豆48g - 抽出量450ml
3. コーヒー豆を挽く
挽き具合は中～粗挽きがおすすめです。
粗さにバラつきの出にくいミルを使用しましょう。
4. 微粉を取り除く
目の細かい茶こしなどを使って粉に含まれる微粉を取り除くと、
よりクリアな味になります。
5. お湯を沸かし、ドリップポットで温度を調節する
抽出するお湯の温度が高いと苦味が強く出やすいため、沸騰させたお湯を85〜90℃まで下げます。
ミカフェートのおすすめは87℃です。沸騰したお湯を一度サーバーに注いでからドリップポットに移すと90℃前後まで下がります。
お湯の量は、抽出の途中で足りなくならないように多めに用意してください。
6. お湯を注ぐ
挽いた粉をフィルターに入れてドリッパーにセットし、軽く揺すって平らにならします。
やさしくお湯を置くイメージで、粉の中心から円を描くようにお湯を注ぎます。
7. 蒸らし
全体が湿る程度にお湯を注いだら、一度止めて約30秒蒸らします。
お湯が全体に行き渡ると、コーヒー豆に含まれていたガスが外に出る影響で粉全体がふっくらと、チョコレートマフィンのように膨らみます。この膨らみが鮮度の証です。
8. 再びお湯を注ぐ
蒸らしが終わったら、再び中心からお湯を注いでいきます。
描く円の大きさを少しずつ大きくしたり小さくしたりしながら、フィルターと接している縁の粉には直接お湯をかけないようにしながら注ぎます。
ドーナッツの穴にお湯を注ぐイメージです。 お湯を注ぐ位置は高くせず、粉に近い位置で注ぐのがおすすめです。
湯面の高さを一定に保つように速さを調整しながら、スケールで抽出量を確認しつつ、淹れたい量になるまで注ぎ続けます。
9. ドリッパーを外す
コーヒー豆は、焙煎度はもちろんのこと、品質によっても密度が異なります。そのため、計量の際はスケールを使って重さではかるのがポイントです。
10. カップに注ぐ
最後にサーバーを軽く回して味を均一にして、温めたカップに注ぎます。
11. 完了
温度による味の変化を楽しみつつ、お召し上がりください。
自宅で淹れられる！
スターターセットはこちらからご購入いただけます
自宅で手軽にコーヒーの抽出ができる、抽出器具をご案内します。
販売している器具で抽出を行っている動画もありますので、ご参考にしてください。
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アイスコーヒーは、基本的な手順はホットコーヒーの淹れ方と同じですが、計量や引き具合、ドリップ、最後に冷やす工程が異なります。
1. 抽出器具の準備
コーヒー豆 / 適量の氷 / コーヒーミル / ドリッパー / フィルター / サーバー（抽出するものとは別にもう一つ用意できると良い） / コーヒーポット / 温度計 / スケール / 微粉取り / 抽出後にドリッパーを受けるもの（グラス等） / ドリップスタンド / グラス（必要数）
※抽出器具をお持ちでない場合は、こちらからご購入いただけます
1. 計量
コーヒー豆は、焙煎度はもちろんのこと、品質によっても密度が異なります。そのため、計量の際はスケールを使って重さではかるのがポイントです。
ミカフェートおすすめのレシピ
1杯分：豆25g - 抽出量120ml - できあがり200ml / 2杯分：豆39g - 抽出量240ml - できあがり400ml / 3杯分：豆48g - 抽出量360ml - できあがり600ml
1. コーヒー豆を挽く
挽き具合は中～粗挽きがおすすめです。
粗さにバラつきの出にくいミルを使用しましょう。
4. 微粉を取り除く
目の細かい茶こしなどを使って粉に含まれる微粉を取り除くと、
よりクリアな味になります。
5. お湯を沸かし、ドリップポットで温度を調節する
抽出するお湯の温度が高いと苦味が強く出やすいため、沸騰させたお湯を85〜90℃まで下げます。
ミカフェートのおすすめは87℃です。沸騰したお湯を一度サーバーに注いでからドリップポットに移すと90℃前後まで下がります。
お湯の量は、抽出の途中で足りなくならないように多めに用意してください。
6. お湯を注ぐ
挽いた粉をフィルターに入れてドリッパーにセットし、軽く揺すって平らにならします。
やさしくお湯を置くイメージで、粉の中心から円を描くようにお湯を注ぎます。
7. 蒸らし
全体が湿る程度にお湯を注いだら、一度止めて約30秒蒸らします。
お湯が全体に行き渡ると、コーヒー豆に含まれていたガスが外に出る影響で粉全体がふっくらと、チョコレートマフィンのように膨らみます。この膨らみが鮮度の証です。
8. 再びお湯を注ぐ
蒸らしが終わったら、再び中心からお湯を注いでいきます。
描く円の大きさを少しずつ大きくしたり小さくしたりしながら、フィルターと接している縁の粉には直接お湯をかけないようにしながら注ぎます。
ドーナッツの穴にお湯を注ぐイメージです。 お湯を注ぐ位置は高くせず、粉に近い位置で注ぐのがおすすめです。
湯面の高さを一定に保つように速さを調整しながら、スケールで抽出量を確認しつつ、淹れたい量になるまで注ぎ続けます。
ホットよりもゆっくりと注いでください。
9. ドリッパーを外す
淹れたい量が抽出できたら、ドリッパーにお湯が残ったままの状態で外します。
注ぐお湯の量ではなく、抽出したコーヒーの量をはかることが大切です。
10. 氷を入れたサーバーに注ぐ
氷を入れたサーバーを別に用意しておき、抽出した熱いコーヒーを一気に注ぎ入れ、かき混ぜて急冷します。急冷することで香り高いおいしいアイスコーヒーになります。
氷の量は、コーヒーが冷たくなった時に溶け切らずに少し残っているくらいが適量です。
11. グラスに注ぐ
新しい氷を入れたグラスに冷たいコーヒーを注ぎます。
12. 完了
出来上がりです。
自宅で淹れられる！
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自宅で手軽にコーヒーの抽出ができる、抽出器具をご案内します。
販売している器具で抽出を行っている動画もありますので、ご参考にしてください。
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2. お湯を沸かし、ドリップポットで温度を調節する
抽出するお湯の温度が高いと苦味が強く出やすいため、沸騰させたお湯を85〜90℃まで下げます。
ミカフェートのおすすめは87℃です。沸騰したお湯を一度サーバーに注いでからドリップポットに移すと90℃前後まで下がります。
お湯の量は、抽出の途中で足りなくならないように多めに用意してください。
3. ドリップバッグをセットする
ドリップバッグを袋から取り出し、コーヒーカップの縁に掛けます。フックの外側部分を折り、注ぎ口を安定させます。
4. お湯を注ぐ
少量の湯を注ぎ入れてから、15秒ほど蒸らします。
5. 再びお湯を注ぐ
蒸らし終わったら、お湯を3〜4回に分けて注ぎ入れます。
6. ドリップバッグをコーヒーに浸す
お湯を注ぎ終わったら、1分ほどドリップバッグをコーヒーに浸します。
7. 完了
出来上がりです。（1杯分約120ml）
※ドリップバッグは一回の使いきりです。