日常に特別感とアクセントを与える Premier Cru Café プルミエ クリュ カフェ
パナマ
コトワ農園
ドン カ トラディショナル
Premier Cru Caféの5銘柄目に新登場するのは、パナマのコトワ農園から届いた、一族の伝統を受け継ぐコーヒーです。特級畑に隣接し、一族の頭文字を冠する「ドン カ（Don K.）」セクションには、心地よく柔らかい風が吹きます。その穏やかな環境のように、丸く優しい口当たりが特長のコーヒーです。
【風味の傾向】 オレンジの風味の中にキャラメルのほのかな香ばしさ。シロップのようなとろみのある質感を持ち、最後まで甘みが続く。
- 生豆生産国：パナマ
- 生豆産地：チリキ県 ボケテ地方
- 農園：コトワ
- セクション：ドン カ（Don K.）
- 農園主：リカルド コイナー
- 標高：1,700m
- 栽培品種：アラビカ種 カトゥーラ、ティピカ
- サイズ：スクリーン 16～19
- 原料豆輸送：リーファーコンテナ
ドン カ（Don K.）
ドン カ（Don K.）は、コトワ農園の特級畑ボゴ（Vogo）に隣接した畑です。4代目農園主のリカルド コイナーが、2007年にこの畑を拓きコーヒー樹を植えた時、亡くなった父親に敬意を評して、一族の苗字の頭文字を畑の名前に付けました。
栽培環境に恵まれたこの畑には、アラビカ種 カトゥーラとティピカが栽培され、その品質の高さからこれまで品評会で数々の表彰を受けており、コトワ農園のドン カは既に有名な銘柄になっています。リカルドは、現状に甘んじる男ではありません。だからこそ、僕も彼と何年も一緒に仕事をしているのです。そして二人で話し合ったのが、ドン カを超えるドン カフェ）の開発を始めた頃から、気になっていました。2010年、ここで収穫されたコーヒーを厳選してもらい、はじめてテイストしました。芳醇な香りとしっかりとしたボディに「やはりこの畑の品質は高い」と感じました。
1,700メートルから1,500メートルに広がる急勾配のこの畑の中でも、土壌と陽当りの一番よい箇所を選び、更にその中から樹勢のよい樹を選び完熟豆だけを収穫しました。そして農園内の精選工場で働く地元インディオの従業員が、昔ながらの製法で丹念に作ったコーヒーが、このドン カ トラディショナルです。まさにコイナー家の品質に対する伝統を受け継いだ、コーヒーに仕上がりました。